Secondo dati recenti negli ultimi dieci anni la superficie occupata dalla ristorazione nei centri commerciali europei è raddoppiata e si attesta attualmente al 15%. Una tendenza che va attribuita sia all’eccezionale interesse di questi anni per il mondo del cibo sia all’impossibilità di replicare online la componente sensoriale della food experience.
Ad amplificare ulteriormente la capacità di attrazione delle food court contribuiscono inoltre l’ampliamento dell’offerta e la continua evoluzione dei format della ristorazione, che rappresenta inoltre uno spazio fondamentale di aggregazione sociale.
Il convegno analizza il ruolo delle food court nella progettazione di nuovi centri e nel refurbishment di centri di prima generazione, gli esempi vincenti di integrazione tra food e shopping experience, i criteri di valutazione del mix di operatori attivi nell'area ristoro e il contributo del food & beverage alla redditività del centro.
"All’interno delle gallerie commerciali, l’importanza delle food court cresce quanto più viene data importanza alla definizione degli spazi, all’individuazione dei servizi e quanto più la domanda coincide con l’offerta grazie a soluzioni di continuità sempre più estese che rendono i centri commerciali un vero e proprio luogo di destinazione."
"In uno scenario di concorrenza tra sistemi di offerta caratterizzati da una matura integrazione e diversificazione di attività economiche il ruolo della Food Experience assume sempre più importanza strategica, dalle politiche di rigenerazione dei sistemi locali di attrattività urbana al ridisegno funzionale delle polarità extraurbane esistenti"
Agenda
L’EVOLUZIONE DEI LUOGHI DEL COMMERCIO: LA FOOD EXPERIENCE COME LEVA DI ATTRAZIONE
- La dimensione sociale dei servizi commerciali
- Verso una relazione virtuosa tra servizi commerciali, industrie creative e offerta food
- Gli scenari attuali e le prospettive di evoluzione dei format commerciali
- Il ruolo della ristorazione nel modello italiano e nelle esperienze internazionali
IL CONTRIBUTO DELLA FOOD EXPERIENCE NEGLI INVESTIMENTI IMMOBILIARI COMMERCIALI
- Le strategie di espansione e integrazione del segmento food & beverage negli spazi commerciali, grande distribuzione e centri città
- Il valore insostituibile dell’esperienza sensoriale in un mondo digitale: F&B per consolidare una destinazione o battere l’e-commerce
- Il ruolo delle food court nei nuovi centri commerciali e nel refurbishment dei mall di prima generazione
- Esempi vincenti di integrazione tra food e shopping experience
LA CENTRALITÀ DELLA RISTORAZIONE NEI PROGETTI DI SVILUPPO COMMERCIALE
- L’importanza dell’area food court all’interno delle Gallerie Commerciali: dalla definizione degli spazi all’individuazione dei servizi
- L’ evoluzione dell’offerta ristorativa negli shopping mall: creare tendenza attraverso l’ascolto delle esigenze
- Il centro di Arese: dove l'innovazione incontra l'experience
FOOD EXPERIENCE E SHOPPING EXPERIENCE: UN’EVOLUZIONE PARALLELA?
- Come e perché sta cambiando la ristorazione: scenario italiano e internazionale a confronto
- Le principali tendenze in atto
- Autenticità, specializzazione, storytelling ed entertainment per qualificare l’offerta ristorativa
- Nuovi format ristorativi e commerciali: una relazione di successo
LA PROGETTAZIONE DEI NUOVI FORMAT DELLA RISTORAZIONE
- Progettare nell’HO.RE.CA: l’ospitalità tra atmosfera, qualità e servizio
- Il ruolo centrale del cibo tra ristorazione ed entertainment
- Contaminazione, ibridazione e nuove tendenze di consumo
- L’intercettazione delle esigenze dei consumatori dei centri commerciali
- Gli elementi distintivi della food court
